L’huile d’olive vierge extra
Acidité maximum : 0,8º – Evaluation organoleptique : arôme et saveur impeccable.
- L’huile d’olive vierge extra écologique: Procède de l’Agriculture Écologique, garantie par le certification C.C.P.A.E. qui garantit l’absence de produits pesticides et la non manipulation génétique des olives utilisées pour produire notre huile vierge extra écologique.
- Monovarietal: huile d’olive élaborée à partir de variétés d’olives uniques (arbequina, hojiblanca, picual).
- Coupages ou Multivarietal: On réalise un coupage de variétés d’olives pour élaborer un profil d’huile d’olive spécifique. Borges dispose des moyens et de l’habileté nécessaire pour garantir ce profil personnalisé (couleur, saveur, arôme, composition analytique).
Les principales qualités qui peuvent être offertes sont:
| Sud: Produit normalement par la variété Picual / Hojiblanca et Picudo (entre autres) dans le sud de l’Espagne (Grenade, Jaén, Séville, Cordoue et Ciudad Real), mais aussi au Maroc et en Tunisie avec un profil similaire. C’est une huile forte, avec du corps, une saveur intense et une forte personnalité. | Centre: Fruitée et douce à la fois, typique de Tolède et d’Aragon et des régions centrales de l’Espagne, elle se trouve également dans certaines régions de la Grèce et la Tunisie. Elle est légèrement sucrée et possède un parfum qui rappelle la pomme. | Nord: C’est une combinaison de Borges, entre les huiles du Nord et du Sud et une proportion de variétés du Centre. Avec une acidité maximale de 0,5 °, elle combine le fruité des meilleures huiles de l’Andalousie avec la douceur du centre de l’Espagne et un peu de goût de l’olive Hojiblanca aussi. On la trouve également en Grèce, en Tunisie, en Turquie ainsi qu’en Italie. | Catalogne: De cette région de l’Espagne, vient la célèbre variété Arbequina qui, avec une petite production, est l’une des huiles extra vierge les plus appréciées dans le monde entier pour sa saveur d’amande et pomme verte et son arôme fruité inséparable des olives vertes nouvellement récoltées. |
L’Huile d’Olive Vierge
Acidité maximum : 2º
L’Huile d’Olive
|
L’huile d’olive 99% raffinée Saveur très douce |
L’huile d’olive 90% raffinée Saveur douce |
L’huile d’olive 70% raffinée Saveur intense |
L’Huile d’Olive Raffinée
Obtenue à partir d’huile d’olive vierge lampante après le processus de raffinage.
L’Huile de Grignons d’Olives
Mélange d’huile de grignons raffinée et d’huile d’olive vierge, également selon les spécifications du client.
Borges garantit toujours la cohérence du goût, de la saveur et du type d’huile tout au long de l’année et ceci année après année.
